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塩麹豆腐で なんちゃってカッテージチーズ

03 08, 2012

今日は話題の塩麹でヘルシーサラダ♪

こちらではエクストラファームと書いて売っている、木綿豆腐のうちでも固めのお豆腐を使って、話題の塩麹豆腐を作りました。

もともと水分が抜けていて固いお豆腐なので、塩麹に3日ほど漬け込んだらカッテージチーズのようにホロホロに崩れます。

そちらをサラダに添えて、なんちゃってカッテージチーズ(見た目がね)。
材料を純植物性に統一すればビーガン料理ですね♪


なんちゃってカッテージチーズサラダ


IMG_8741_convert_20120308072504.jpg 


材料はなんでもいいんですけど、この日はアルグラ(ルッコラ)ドライトマトを少し戻したもの。そして胡桃のローストを添えました。

あ、それからキウイベリー。お友達のKeitonちゃんのブログで見て、探していたもの。やっと見つけて購入~。
キウイのような見かけなのに、柔らかくてぶどうのような食感。そして甘いんです。

見た目にフォーリンラブでした!!


IMG_8743_convert_20120308072525.jpg


ドレッシングはバルサミコドレッシングを半分まで煮詰めて、そこにアガベシロップをちょこっと加えて甘みを加えたものをかけました。あとは塩、こしょうをかけただけ。

もちろんオイルを垂らしてもおいしいですけど、なくても十分おいしくいただけます。

このバルサミコシロップが濃厚なので、それだけでかなり味は満足できますよ。

塩麹木綿豆腐はとってもお薦め。
そのまま食べておかずの一品としても十分いけますが、こうして洋風アレンジにしてもおいしいです。
火を通さないので、そのまま酵素を取り入れられる点もポイント高いですよね♪


塩麹漬けのお豆腐、これからは常備品になりそうです♪





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6 CommentsPosted in 野菜
-6 Comments
By ぱお03 08, 2012 - URLedit ]

マンハッタンちゃんおいしそう~~ヽ(^o^)丿
塩麹付けのお豆腐でサラダ~??
それは野菜がおいしく食べられて素敵素敵~~!!
ドレッシングもおいしそう~

さすがマンハッタンちゃ~ん。

キウイベリー??
初めてみたわ~~
まるでぶどう?な形でかわいい~~~!!
おしゃれで素敵~~

By keiton03 08, 2012 - URLedit ]

マンハッタンちゃん

お名前呼んでくれて有難う~!
キウイベリーかわいいよね。でも、私がこれをアップした時って
ねずみ事件の日だから、キウイベリー=ねずみ。(笑)

塩麹流行ってるよね。
私もお土産にもらったからレシピアップ考えてたんだ~。

>そうそう、シフォンだけど、私レシピ本見て作ってるよ。
抹茶は適当にサラサラ入れてる。量ってない。
ろっきんちゃんとこでも書いたんだけど、おそらく写真の映りで
濃く見えるんだよ。普通だよ。(笑)

By あこぱん03 08, 2012 - URLedit ]

なるほど、カッテージチーズ☆
うなります、その発想!
Manhattanさんの作るサラダって、
なぜかうちで作るのとは雰囲気違うんですよね。
うちのはザ・昭和の洋食屋のサラダ!って感じ(笑)。

キウイベリー、って先日コストコで見ました。
名前は「ミニキウイ」とか言ってた気がしますけど。
気になったけど、皮を剥いて食べるのかどうかもわからず、スルーしました。
こちらで見たところ、皮はむくんですね!

By hannoah03 08, 2012 - URLedit ]

マンハッタンさん、おはよう~♪

お豆腐の種類によっても、食感が違うのね。私、今firm豆腐を漬けたものが冷蔵庫に
眠っている~^^これまた、食べる機会を逃していて 多分8日くらい漬けている。。。
最初、水切りして漬けたのにそれでも水分がいっぱい出てきたから、extraの方を
漬ければよかったな~って思っています。

キウイベリー、すごく小さくて 葡萄サイズ? 見た目もキウイで、すごく面白い!
食べたことないから、かなり興味深々です。

塩麹ね、私もお料理にどうして使っていいのかいまひとつ分からないので、今
つくれぽ中~(笑) 豚は、ロースで作ったよ~。特にじゃが芋は何も味付けて
いなかったのに、肉じゃがみたいな味になっていて すごい美味しかったです。

つくれぽ、私の方こそ すごく嬉しく思っています。ほんとうに有難う!
改めて、私の記事で紹介させてね♪

By Riecco03 08, 2012 - URLedit ]

爽やかでおいしそう~♪
キウイベリー?!
柔らかくてぶどうのような食感~そして甘いの!!!
食べてみたたいです^0^/
レシピの方も覗きますね~☆v☆

By ロッキン03 09, 2012 - URLedit ]

塩麹付けのお豆腐でサラダだなんて究極のヘルシーサラダだね~\(^O^)/

Keitonちゃんのとこで私もキウイベリーをみて以来、探してるけど、まだ見つけられてないよーー たべたーい!∈^0^∋

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Manhattan cafe

Author:Manhattan cafe
冬は寒~いニューヨーク州生活を経て、カリフォルニア・ロサンゼルスにて3人の子供を育てながら、毎日奮闘中!

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